西垣源正は卵かけご飯の先駆者！お店はどこに？卵とお米へのこだわりが凄い。

こんにちはSMOKERです。

時間が無い時やささっと食事をすませたい時についついやってしまう「卵かけご飯」。

ご飯と卵の相性はばっちり、そしてお米と卵が美味しければ、高級料理にも負けず劣らず！と思うのは私だけではないはず・・。

最近では、色々なお店で「卵かけご飯」を扱うお店も増えていますよね。ましてや専門店といったお店もちらほら。

その「卵かけご飯」の先駆けとなった専門店店主の「西垣源正（にしがきげんしょう）」さんのこだわりが凄いのです。

では、「西垣源正」さんや「卵かけご飯」の専門店とはどんなものなんでしょうか。

西垣源正さんの人物像。

引用：Yahooショッピング

西垣源正さんが高校を卒業後した1969（昭和44年）に父親の養鶏場に就職したといいます。

300羽程度の鶏舎であったそうですが、西垣源正さんが、高校生時代から自分で作ったものは、自分で値段をつけて売りたいとのこだわりから「いい卵を少しでも高く売りたい」と、鶏舎を増築し、4000羽の養鶏農場になったそうです。

卵へのこだわりも凄く、地域の同業者とエサの配合施設まで作ってしまうほどに！

高級な魚粉など25種の原料を自ら配合したエサを与えるなど、コストをかけたこだわりの卵を生産します。

しかし、養鶏場だけでは生活できないために減農薬米の栽培も始めたそうです。

生活の為とはいえ自然に、こだわりの「卵かけご飯」を作れる環境が整っていった感じといえます！卵かけご飯専門店を作るための選ばれし人だったのかもしれません。

卵かけご飯の専門店を出すといったアイデアを知人からは、「家で食べれる卵かけご飯なんて、わざわざ食べにくるのか？」と言われたりしたそうですが、ご飯の炊き方にもすし職人から教わるなどして、こだわった末に卵かけご飯専門店「但熊」を開店させたそうです。

それが、テレビで紹介されたり、卵かけご飯の本が出版されたりするなどで、全国的にブームになっていったそうです。

まさに「卵かけご飯」にブームを巻き起こした先駆者ともいえる「西垣源正」さん！行列が出来るのも納得です。

こだわりの「卵かけご飯」

#但熊で #卵かけご飯定食を食べた🍚
410円で卵が食べ放題になるお得な定食で、兵庫の山奥にも関わらず広い駐車場は他府県ナンバーでいっぱい💦
卵黄の色は蘭王なんかと比べると黄色っぽくて小さめやけど濃厚でめちゃくちゃ美味しいやん😆
卵白も弾力があってご飯にかけると良い感じやね💯 pic.twitter.com/PdrV5K65TH

— ちー (@chikuwa90253666) October 6, 2019